Tudo o que vai arroz é sushi Primeiramente vou explicar que arroz na culinária japonesa tem três denominações básicas. KOME é o grão de arroz cru. Quando se cozinha ,sem tempero, é chamado de GOHAN. O gohan é base para uma infinadade… Continue a ler »Tipos de sushi
De onde vem o salmão? O salmão é um peixe de água fria, como águas do norte europeu, Canadá e Estados unidos. É no Brasil não temos Salmão nativo nem de cativeiro.E de onde vem o salmão que adoramos e consumimos nos sushis deliciosos? o… Continue a ler »Tem salmão no Brasil?
Ramen a alternativa que ganhou o mundo Ramen como muitos pratos, não é uma criação nativa japonesa e sim uma adaptação e que bela adaptação pode se dizer, ou melhor comer, rsrs. Nos anos de 1945 a 1975, o Japão passou devido a 2ª guerra… Continue a ler »Ramen
Em Tóquio, foi criada a versão atual do sushi. Pelas mãos do cozinheiro Hanaya Yohey, hoje temos o niguiri-zushi. Ele adaptou as receitas e acelerou o que por fermentação natural leva no minimo alguns meses de maturação. Ao cozinhar o arroz foi adicionado o vinagre… Continue a ler »Tokio, a capital do sushi