Da praticidade ao gosto popular Quando o temaki foi criado, o principal objetivo era agilizar a preparação não deixando que os clientes esperassem e já pudessem comer algo, muitas vezes em pé na fila mesmo.Japão século 19 em EDO, onde grandes mudanças com os costumes,… Continue a ler »Temaki
Breve história do sushi O sushi surgiu na região, onde hoje é a Tailândia, surgiu como forma de conservação do peixe. Como é comum em toda história da civilização o Homem vem aprimorando suas técnicas e na culinária não seria diferente, aqui no Brasil temos… Continue a ler »Sushi
Tudo o que vai arroz é sushi Primeiramente vou explicar que arroz na culinária japonesa tem três denominações básicas. KOME é o grão de arroz cru. Quando se cozinha ,sem tempero, é chamado de GOHAN. O gohan é base para uma infinadade… Continue a ler »Tipos de sushi
Em Tóquio, foi criada a versão atual do sushi. Pelas mãos do cozinheiro Hanaya Yohey, hoje temos o niguiri-zushi. Ele adaptou as receitas e acelerou o que por fermentação natural leva no minimo alguns meses de maturação. Ao cozinhar o arroz foi adicionado o vinagre… Continue a ler »Tokio, a capital do sushi